Одним из важнейших факторов на курортах желудочно-кишечного профиля является лечебное питание. При посещении столовой врачи диетологи помогут Вам точно определить диету, которой Вам следует придерживаться. Мы укажем только некоторые особенности этих диет, что поможет Вам правильно организовать свое питание и на курорте, и по возвращении домой.

Диета № 1. Используется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, хронических гастритах с повышенной секреторной функцией.

Кулинарная обработка: еда должна быть вареной или паровой.

Характеристика диеты. Исключаются или ограничиваются блюда, которые сильно стимулируют выделение желудочного сока, вмещают грубую растительную клетчатку (борщ, щи, рассольники, рыбные, грибные, мясные и крутые овощные отвары, жареные, копченые и сильно соленые блюда, жирное мясо и рыба, острые приправы, крепкий чай, кофе, какао).

Рекомендуются: белый вчерашний хлеб, сухари, протертые молочные супы с крупами , макаронными изделиями , суп-пюре овощной (кроме капусты), нежирные сорта мяса и рыбы, кислое однодневное молоко, некислый протертый сыр и сметана, некруто сваренные яйца, паровой омлет, неострый протертый сыр, нежирная свинина, сливочное, подсолнечное и оливковое масло, сладкие соки из фруктов и ягод , отвар шиповника, различные спелые ягоды и фрукты, мед.

Диета № 2. Рекомендована при хронических гастритах с секреторной недостаточностью. Стимулирует секрецию желудочного сока, нормализует моторную функцию желудка и кишечника, снижает бродильные процессы.

Кулинарная обработка: еда должна быть пюреподобной или измельченной, жареные блюда – без корочки.

Характеристика диеты: физиологически полноценная. Из рациона исключают: жареное мясо и рыбу, острые приправы – хрен, горчицу, лук; сырые овощи – репу, редис, брюкву; свежеиспеченный хлеб, сдобу, сало, жирные сорта мяса, соленые копчения, маринады, холодные напитки, алкогольные напитки, цельное молоко.

Рекомендуется: белый вчерашний хлеб, несдобные булочные изделия, неострый сыр, вымоченная рубленая селедка, нежирная свинина, крабы, холодец из говядины, докторская колбаса, диетические сосиски, кисломолочный сыр, некислая сметана, кислое молоко, кефир, сливочное и подсолнечное масло, мясные и рыбные бульоны, овощные отвары, овощные супы, щи, рассольники, борщи, нежирная говядина, кроличье мясо, рыба (рубленная и запеченная без корочки), некруто сваренные яйца или омлет, картофельное пюре, а также пюре из моркови, цветной капусты, кабачков, тыквы, баклажанов, спелые свежие фрукты и ягоды в виде компотов, киселей, желе, муссов, сырых соков, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Кушать 4 раза в день.

Диета № 3. Рекомендуется при запорах, стимулирует перистальтику кишечника.

Кулинарная обработка: еду готовят отваренной, жареной и тушеной.

Характеристика диеты: применяют продукты, вмещающие грубую растительную клетчатку и сахаристые вещества. Исключаются белый хлеб, пироги, блины, крепкий чай, кофе, какао.

Рекомендуется: хлеб серый и черный, копчености, свинина, колбасы, салаты и винегреты, холодец, консервированные овощи, борщи, щи, окрошка, отвары свеклы, холодные фруктовые супы, мясо кусочками – говядина, телятина и кроличье, свежая рыба, однодневный кефир, кислое молоко, сметана, кисломолочный сыр и сыр типа голландского, сливочное и подсолнечное масло, компоты, варенья, мед, урюк, чернослив, сырые фрукты и ягоды, газированная вода.

Диета № 4. Предназначена обеспечить полноценное питание в период ремиссии, назначается при хронических колитах в период выздоровления.

Кулинарная обработка: еда готовится вареной и паровой, протертой, при стойкой ремиссии неизмельченной.

Характеристика диеты: физиологически полноценная с ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки кишечника, а также продуктов, усиливающих выделение желудочного сока и желчи. Исключаются жирные сорта рыбы и мяса, жареные блюда, соления, маринады, копчения, холодные напитки, сдоба, специи.

Рекомендуется: вчерашний пшеничный хлеб, супы на жирных мясных, рыбных и овощных бульонах с различными крупами, лапша, вермишель, фрикадели, нежирная говядина, курятина, кроличье мясо – протертые, вареные и тушеные (периодически кусочками), нежирная рыба – судак, щука, карпа, отваренные кусочками, селедка вымоченная и рубленая, рассыпчатые каши, пудинги, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста (запеченные и отваренные), белковые паровые омлеты, не круто сваренные яйца; сливочное масло добавляют в готовые блюда; кефир, ацидофильное молоко, цельное молоко (если нормально переносится), сыр свежий натуральный, неострый сыр типа голландского, заливная рыба, докторская колбаса, чай с молоком или сливками, не крепкий черный кофе, отвар шиповника, спелые фрукты и ягоды в протертых компотах, пюре, киселях, муссах, желе, мед, варенье.

Диета № 5. Предназначена стимулировать выделение желчи, улучшать функциональные возможности печени, назначается при хронических заболеваниях печени и желчных путей.

Характеристика диеты: полноценная по калорийности и химическому составу, с повышенным наличием витаминов , растительной клетчатки и жидкости, с ограничением экстрактивных и богатых холестерином веществ . Исключаются жирные сорта мяса, жареные блюда, свежеиспеченный хлеб и сдоба, копчения, консервы, специи, лук, чеснок, редис, горох, какао, шоколад, мороженное.

Рекомендуется: вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, борщи, щи, супы фруктовые, молочные и овощные; блюда из нежирной говядины, птицы, кролика, рыбы нежирных сортов, отваренные кусочками или в виде паровых котлет, зраз, рулетов; яйца и блюда из них раз в день; молоко, кефир, кислое молоко, свежий кисломолочный сыр, сметана, сливочное, подсолнечное, кукурузное и оливковое масло, каши, запеканки из круп, макароны отваренные и в виде запеканок, некрепкий чай с молоком, некрепкий кофе, соки из ягод и фруктов, отвар пшеничных отрубей с медом, настои шиповника и черной смородины.

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ

Больные сахарным диабетом нуждаются одни в постоянной физиологической диете, другие – в питании с временным ограничением энергетической ценности и углеводов, для третьих такое ограничение должно быть постоянным, четвертые – нуждаются в диете с повышенной энергетической ценностью. Определяют это исходя из массы тела и нагрузок на организм больного по специальным таблицам.

Подбирая продукты к диете № 9 , учитывают запрет употреблять легкоусвояемые углеводы – конфеты, шоколад, варенья, мед, кондитерские изделия, алкогольные напитки, виноград. Другие блюда готовят принимая во внимание сопутствующие заболевания органов пищеварения. Чаще всего применяют диету № 5.

Большое значение в диетическом питании больных диабетом играют овощи. Бедные на углеводы белокочанная и цветная капуста, шпинат – их можно употреблять в больших количествах. Прием овощей с большим количеством углеводов ограничивается (свекла и морковь – до 300-400 г в сутки, картофель – до 150-300 г ). Преимущество следует отдавать растительным жирам.

При диабете и ожирении рекомендуется проводить разгрузочные дни. На сырный день употребляется 400-600 г обезжиренного сыра, 60 г сметаны, 100 г молока. В мясные дни потребляют 450-600 г нежирной говядины, 100 г молока , 120 г зеленого горошка, 250-300 г свежей капусты. В огуречные дни рацион составляют 2 кг свежих огурцов, в яблочные дни – 1,5-2 кг яблок, которые равномерно распределяют на 4-5 приемов.

Диету № 15 ( общую ) назначают на 1-2 дня для разнообразия, один раз в неделю перед выпиской из санатория, для приближения к домашним условиям питания. Исключаются только блюда, которые конкретный больной плохо переносит.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ УЛУЧШИТЬ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ

Отдыхающие на курорте имеют возможность получить консультации и помощь различных врачей. Прием проводится непосредственно в санаториях (полную информацию можно прочитать на информационных досках у регистратуры или у дежурного администратора ), а также в лечебно-диагностическом центре и водогрязелечебнице Обслуживание отдыхающих проводится как бесплатно, так и на хозрасчетных условиях. Среди используемых лечебных методик и современных технологий есть редкие и, безусловно, заслуживающие Вашего пристального внимания.